Recette traditionnelle : Tajine de viande aux pruneaux, abricots secs et amandes – Un délice sucré-salé à partager ! Dans un saladier, mélangez les épices, le sel, le poivre, le curcuma, la coriandre, le gingembre et le beurre rance avec de l’eau safranée. Faites mariner la viande dans ce mélange pendant au moins deux heures au réfrigérateur. Faites revenir la viande dans une cocotte avec de l’huile d’olive et de tournesol. Ajoutez l’eau restante, l’ail, les oignons et le bâton de cannelle. Laissez mijoter à feu doux pendant deux heures. Faites cuire les pruneaux dans de l’eau avec un oignon, du beurre, de la cannelle et du miel. Faites cuire les abricots dans de l’eau avec du sel, du beurre, du miel et de l’eau de fleur d’oranger. Faites griller les amandes dans une poêle. Décorez le tajine avec les pruneaux, les abricots, les amandes et les clémentines confites. Ajoutez du miel au tajine et laissez cuire encore 15 minutes. Servez le tajine avec du pain maison. Le secret d’un tajine savoureux est de le cuire à feu très doux pour obtenir une viande tendre. Les amandes et les noix grillées apportent une touche croquante au tajine. Si vous aimez les tajines sucrés-salés, essayez cette recette de tajine de pruneaux à la sauce crémeuse. N’hésitez pas à tester cette recette et à partager votre avis en commentaire.
Points clés
Préparation du tajine traditionnel
Nous allons préparer ensemble un tajine traditionnel de viande aux pruneaux et aux abricots, saupoudré d’amandes et de clémentines confites pour la décoration.
Ingrédients pour le tajine
Les ingrédients comprennent du gingembre, du sel, du poivre, du curcuma, de la cannelle, de la coriandre, de l’eau avec des pistils de safran, de l’huile d’olive et de tournesol, de l’ail, des oignons, du beurre rance, des abricots secs, des pruneaux, du miel, des bâtons de cannelle et de la viande au choix.
Marinade et cuisson de la viande
La viande est marinée avec les épices, le beurre rance et de l’eau, puis cuite à feu doux avec de l’ail, des oignons, de l’huile et des bâtons de cannelle pendant deux heures.
Préparation des pruneaux et des abricots
Les pruneaux sont cuits avec de l’eau, du beurre, de la cannelle et du miel, tandis que les abricots sont cuits avec de l’eau, du sel, du beurre, du miel et éventuellement de l’eau de fleur d’oranger.
Décoration et cuisson finale
Les abricots sont garnis de noix, les pruneaux sont décorés de graines de sésame, et des tranches fines de clémentines confites sont ajoutées. Enfin, un filet de miel est versé sur le tajine avant de le laisser cuire pendant 15 minutes de plus.
Conseils pour un tajine délicieux
La clé d’un délicieux tajine sucré-salé marocain avec une sauce très crémeuse est de le laisser cuire à feu très doux pour obtenir une viande très tendre.
Invitation à essayer la recette
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FAQ de la vidéo
Q: Quels sont les ingrédients principaux pour la recette du tajine de viande aux pruneaux, abricots secs et amandes ?
Les ingrédients principaux pour la recette du tajine de viande aux pruneaux, abricots secs et amandes sont le gingembre, le sel, le poivre, le curcuma, la cannelle, le coriandre, de l’eau avec des pistils de safran, de l’huile d’olive et de tournesol, de l’ail, des oignons, du beurre rance, des abricots secs, des pruneaux, du miel, des bâtons de cannelle, et de la viande de votre choix.
Q: Comment préparer la marinade pour la viande dans la recette du tajine ?
Pour préparer la marinade, mélangez le sel, le poivre, le curcuma, la cannelle, le coriandre, le gingembre, le beurre rance et de l’eau. Ensuite, passez la viande dans cette marinade et placez-la dans le tajine. Laissez reposer au moins deux heures au réfrigérateur.
Q: Quelle est la clé pour obtenir une sauce crémeuse dans le tajine ?
La clé pour obtenir une sauce crémeuse dans le tajine est de le laisser cuire à feu très doux pour obtenir une viande très tendre.
Q: Quelles étapes suivre pour préparer les pruneaux et les abricots secs dans la recette du tajine ?
Pour préparer les pruneaux, faites-les cuire dans de l’eau avec un morceau d’oignon, puis ajoutez du beurre, de la cannelle, du miel et laissez caraméliser. Pour les abricots secs, faites-les cuire dans de l’eau avec du sel, puis ajoutez du beurre, du miel, de l’eau de fleur d’oranger et laissez caraméliser.
Q: Comment obtenir un tajine savoureux dans la recette ?
Pour obtenir un tajine savoureux, laissez-le cuire à feu très doux pour obtenir une viande très tendre. De plus, ajoutez des amandes grillées et des noix pour obtenir une texture croquante.
Q: Quelle est la durée de cuisson recommandée pour le tajine ?
La durée de cuisson recommandée pour le tajine est d’environ deux heures à feu très doux, en évitant d’ouvrir le tajine pendant la cuisson.
