Recette de Chorba Algérienne au Gigot d’Agneau, Tomates et Freekeh – Un Délice Réconfortant
- Bonjour et bienvenue sur Food Lille Love.
- Aujourd’hui, je vous propose une recette de chorba algérienne.
- Cette chorba est préparée avec du gigot d’agneau, des tomates, des oignons, des carottes, du céleri, de la menthe et de la coriandre.
- Commencez par faire revenir l’oignon dans une cocotte avec du beurre et de l’huile d’olive.
- Ajoutez ensuite le gigot d’agneau et faites-le saisir de tous les côtés.
- Retirez la viande et faites caraméliser l’oignon.
- Ajoutez la tomate concentrée, l’ail, les épices et faites torréfier pendant 45 secondes.
- Déglacez avec un verre d’eau et remettez la viande dans la cocotte.
- Ajoutez les tomates concassées, l’assaisonnement frais et les pois chiches.
- Couvrez d’eau et laissez mijoter pendant 45 minutes pour l’agneau ou 30 minutes pour la volaille.
- Ajoutez le freekeh et laissez cuire encore 12 minutes.
- Vérifiez l’assaisonnement et servez bien chaud avec du pain frais.
Points clés
Préparation de la Chorba Algérienne
La recette de la chorba algérienne est partagée, avec des variations régionales et familiales.
Ingrédients Frais pour l’Assaisonnement
L’assaisonnement frais pour parfumer la soupe comprend des carottes, du céleri, de la menthe et de la coriandre fraîche.
Saisie de la Viande
La viande d’agneau est saisie dans un mélange de beurre et d’huile d’olive pour une meilleure saveur.
Préparation de l’Assaisonnement
L’assaisonnement est préparé avec de la soupe de tomate concentrée, de l’ail, du poivre blanc, de la cannelle et des tomates concassées.
️ Cuisson de la Chorba
La chorba mijote à feu moyen pendant 45 minutes pour l’agneau ou 30 minutes pour la volaille, avec la possibilité d’ajouter des pois chiches.
️ Infusion de Saveurs
La soupe est laissée à infuser pour deux à trois jours, permettant aux saveurs de se bonifier et à la viande de devenir encore plus fondante.
️ Service de la Chorba
La chorba est servie bien chaude, accompagnée de coriandre fraîche pour une expérience authentique.
FAQ de la vidéo
Quelle est la recette de la Chorba Algérienne au Gigot d’Agneau, Tomates et Freekeh ?
La recette de la Chorba Algérienne au Gigot d’Agneau, Tomates et Freekeh comprend des ingrédients tels que l’oignon, la carotte, le céleri, la menthe, la coriandre, le gigot d’agneau, de la soupe de tomate concentrée, de l’ail, du poivre, de la cannelle, des tomates concassées, du freekeh et des pois chiches.
Quelles sont les étapes principales pour préparer la Chorba Algérienne au Gigot d’Agneau, Tomates et Freekeh ?
Les étapes principales pour préparer la Chorba Algérienne au Gigot d’Agneau, Tomates et Freekeh incluent la préparation de l’assaisonnement frais, la cuisson de la viande, la préparation de la base de tomate et d’ail, l’ajout des épices, des tomates concassées, du freekeh, et enfin la vérification de l’assaisonnement avant de servir.
Peut-on remplacer le gigot d’agneau par d’autres types de viande dans cette recette ?
Oui, il est possible de remplacer le gigot d’agneau par d’autres morceaux de viande tels que du poulet, comme des hauts de cuisse ou des pilons.
Combien de temps faut-il laisser mijoter la Chorba Algérienne au Gigot d’Agneau, Tomates et Freekeh ?
La Chorba Algérienne au Gigot d’Agneau, Tomates et Freekeh doit mijoter à couvert et à feu moyen pendant 45 minutes pour l’agneau ou 30 minutes pour de la volaille.
Peut-on préparer la Chorba Algérienne au Gigot d’Agneau, Tomates et Freekeh à l’avance ?
Oui, la Chorba Algérienne au Gigot d’Agneau, Tomates et Freekeh peut être préparée à l’avance et se bonifie au fur et à mesure que le temps passe, les saveurs ayant le temps d’infuser pleinement.
Quels accompagnements sont recommandés pour servir la Chorba Algérienne au Gigot d’Agneau, Tomates et Freekeh ?
La Chorba Algérienne au Gigot d’Agneau, Tomates et Freekeh peut être servie accompagnée de coriandre fraîche pour rehausser ses saveurs.
