Recette facile de pain semoule ultra moelleux à la poêle – Matlou3 traditionnel revisité
Bonjour à tous et bienvenue sur ma chaîne. Aujourd’hui, je vous propose de réaliser un délicieux pain semoule ultra moelleux, également appelé matlou3.
Ce pain est léger et moelleux, idéal pour accompagner tous vos plats en sauce ou en sandwich. Sa cuisson se fait à la poêle, ce qui lui donne un goût unique.
Pour réaliser ce pain, vous aurez besoin de semoule fine, de farine de blé, de levure fraîche, de sucre, de sel, de graines de nigelle ou de sésame (facultatif) et d’eau.
Commencez par mélanger les ingrédients secs dans un saladier. Ajoutez ensuite la levure diluée dans un peu d’eau tiède et commencez à pétrir.
Pétrissez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Formez une boule et laissez-la reposer dans un récipient huilé pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Dégazez la pâte et divisez-la en deux. Formez deux boules et étalez-les en galettes de 20 cm de diamètre sur un torchon saupoudré de semoule.
Laissez les galettes doubler de volume pendant 30 à 40 minutes.
Faites chauffer une poêle à feu vif et faites cuire les galettes pendant 7 à 8 minutes de chaque côté, en les retournant régulièrement.
Une fois cuites, laissez les pains refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de les déguster.
Points clés
Préparation du pain matlouh nord-africain
Le pain matlouh est léger et moelleux, idéal pour accompagner les plats en sauce ou en sandwich.
Deux ratios de semoule et farine
Utilisez 200 g de farine de blé pour 222 g de semoule fine ou 300 g de farine pour 100 g de semoule pour obtenir des textures différentes.
Ingrédients et pétrissage
Ajoutez du sucre, du sel, des graines de nigelle et de sésame, puis pétrissez la pâte avec de l’eau à 36-40 degrés et du beurre ramolli.
Repos et façonnage de la pâte
Laissez la pâte doubler de volume pendant 45 minutes à une heure, puis divisez-la en deux boules bien lisses.
Cuisson du pain
Faites cuire les galettes dans une poêle chaude pendant 7 à 8 minutes, en les retournant plusieurs fois pour une coloration uniforme.
️ Dégustation
Laissez refroidir le pain pendant 10 à 15 minutes avant de le découper et de le déguster avec vos plats préférés.
Conclusion et rendez-vous
En conclusion, préparez ce délicieux pain matlouh pour accompagner vos repas et restez à l’affût pour de nouvelles recettes à venir.
FAQ de la vidéo
Comment préparer le pain semoule ultra moelleux à la poêle ?
Pour préparer le pain semoule ultra moelleux à la poêle, vous aurez besoin de farine de blé, de semoule fine, de levure fraîche, de beurre, d’eau tiède, de sel, et éventuellement de graines de nigelle ou de sésame grillées. Suivez les étapes de préparation détaillées dans la vidéo en mélangeant les ingrédients, pétrissant la pâte, la laissant reposer et la cuisant à la poêle.
Quelles sont les proportions de farine et de semoule à utiliser pour obtenir un pain plus léger ou plus moelleux ?
Vous pouvez choisir entre deux ratios : 200 g de farine de blé pour 222 g de semoule fine pour un pain plus léger, ou 300 g de farine pour 100 g de semoule pour un pain plus moelleux. La version avec plus de farine sera plus légère et plus moelleuse, tandis que celle avec plus de semoule sera un peu moins légère mais tiendra mieux.
Comment savoir quand la pâte a doublé de volume pendant la phase de repos ?
Après avoir laissé la pâte reposer dans un récipient enduit d’huile, elle devrait doubler de volume sans toucher le couvercle. Cela devrait prendre entre 45 minutes et une heure, en fonction de la température ambiante.
Quelle est la durée de cuisson du pain à la poêle ?
Une fois placé dans la poêle à feu moyen, le pain doit cuire pendant 7 à 8 minutes en le retournant trois ou quatre fois pour assurer une cuisson uniforme. Il est important de surveiller la coloration et de ne pas le brûler.
Comment éviter que le pain ne brûle pendant la cuisson à la poêle ?
Pour éviter que le pain ne brûle pendant la cuisson à la poêle, il est recommandé de le retourner plusieurs fois, environ trois à quatre fois, en le faisant tourner sur lui-même pour améliorer la coloration. Cela permet d’éviter de brûler la croûte tout en assurant une cuisson uniforme.
Combien de temps faut-il laisser refroidir le pain avant de le découper ?
Après la cuisson, il est recommandé de laisser le pain refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de le découper. Cela permet à la croûte de se stabiliser et facilite la découpe du pain.
