Recette de Maâkouda : Comment préparer une délicieuse galette de pomme de terre marocaine
- Bonjour et bienvenue sur la chaîne de cuisine de Linoucha.
- Aujourd’hui, je vous propose une recette de Maâkouda, une galette de pomme de terre marocaine.
- Pour préparer la Maâkouda, j’ai fait cuire des pommes de terre avec leur peau pour préserver leurs vitamines et leur fermeté.
- J’ai ensuite écrasé les pommes de terre en purée à l’aide d’un presse-purée.
- J’ai ajouté à la purée un œuf battu, du persil, de l’ail pilé, du sel, du paprika, du cumin, du piment et du colorant jaune pour la couleur.
- J’ai bien mélangé pour obtenir une pâte homogène.
- J’ai humidifié mes mains et formé des petites boules de pâte.
- J’ai trempé les boules dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
- J’ai aplati légèrement les boules et leur ai donné une jolie forme.
- J’ai fait frire les Maâkouda dans de l’huile chaude à 190°C pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- J’ai égoutté les Maâkouda sur du papier absorbant pendant 2 minutes avant de les servir.
- J’ai accompagné les Maâkouda d’un caviar d’aubergine à la marocaine.
- J’espère que cette recette vous plaira.
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Points clés
Recette de Markouda
Pour préparer la markouda, cuire les pommes de terre avec leur peau pour conserver les vitamines, puis les écraser en purée avec un œuf battu, du persil, de l’ail pilé, du sel, du paprika, du cumin, du piment et du colorant jaune pour la couleur.
Préparation de la Purée
Écraser les pommes de terre cuites pour obtenir une purée, puis former un mélange homogène en ajoutant les ingrédients mentionnés.
Cuisson des Galettes
Frire les galettes de markouda dans de l’huile chaude à 190°C jusqu’à ce qu’elles obtiennent une belle couleur dorée, environ 2 minutes de chaque côté.
️ Présentation Finale
Une fois dorées, retirer les galettes du feu, les laisser reposer sur du papier absorbant pendant 2 minutes avant de les servir.
Conseils de Service
Accompagner les markoudas avec du caviar d’aubergine à la marocaine et du zaalouk d’aubergine pour une présentation appétissante.
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Astuce de Préparation
Pour former les galettes, mouiller les mains avec un peu d’eau pour façonner la pâte et obtenir une belle forme avant de les frire.
FAQ de la vidéo
Comment préparer une maâkouda marocaine ?
Vous pouvez préparer une maâkouda marocaine en cuisant des pommes de terre, en les écrasant en purée, puis en y ajoutant un œuf battu, du persil, de l’ail pilé, du sel, du paprika, du cumin, du piment et du colorant jaune. Ensuite, formez des boules, plongez-les dans de l’œuf battu et de la chapelure, aplatissez-les et faites-les frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles obtiennent une couleur dorée.
Comment savoir quand les galettes de maâkouda sont prêtes ?
Les galettes de maâkouda sont prêtes lorsqu’elles obtiennent une jolie couleur dorée, ce qui prend environ 2 minutes de friture dans de l’huile chaude à 190°C.
Avec quoi peut-on servir la maâkouda marocaine ?
La maâkouda marocaine peut être servie avec du caviar d’aubergine à la marocaine et du zaalouk d’aubergine.
Doit-on garder la peau des pommes de terre lors de la cuisson pour la maâkouda ?
Oui, il est recommandé de garder la peau des pommes de terre lors de la cuisson pour que celles-ci conservent toutes leurs vitamines et leur fermeté.
Peut-on congeler les galettes de maâkouda pour une utilisation ultérieure ?
Oui, vous pouvez congeler les galettes de maâkouda une fois qu’elles ont refroidi. Il suffit de les placer dans un sac de congélation et de les mettre au congélateur. Pour les réchauffer, il vous suffira de les passer au four préchauffé à 180°C pendant quelques minutes.
Comment obtenir un mélange homogène pour la maâkouda ?
Pour obtenir un mélange homogène pour la maâkouda, il suffit d’écraser les pommes de terre en purée, puis d’y ajouter l’œuf battu, le persil, l’ail pilé, le sel, le paprika, le cumin, le piment et le colorant jaune, et de bien mélanger jusqu’à obtenir une texture uniforme.
